Bůček opláchneme, vykostíme, uděláme do něho kapsu, posolíme a naplníme nádivkou asi do tří čtvrtin, aby mohla nabývat, a zašijeme. Vložíme jej do titanového rendlíku, podlijeme vodou a dusíme nejdříve kůží dolů, pak obrátíme a kůžičku nařežeme na úzké proužky. Pečeme asi hodinu a půl, až je kůrka křupavá. Hotovou pečeni krájíme na tenké řezy.Potřebujeme: 700g bůčku, sůl, kmín.Nádivka: 50g másla, 3 vejce, 2 žemle, 150ml mléka, sůl, květ, zelená petržel, 3-4 lžíce strouhané housky.Přílohy:brambory, jemný knedlík, zeleninový salát.