Pečená kachní stehna na kořenové zelenině a víně
Křehké kachní maso s výbornou omáčkou z kořenové zeleniny a červeného vína s divokým kořením a brusinkami. Ideální spojení pro podzimní víkendové posezení s rodinou u svátečního oběda.
Ingredience pre 4 osoby:
- 4 kachní stehna
- sůl a čerstvě mletý pepř na dochucení
- tymián, rozmarýn (čerstvé bylinky)
- 1 velká cibule, nahrubo nakrájená
- 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 1 mrkev, nakrájená na kostičky
- 1 petržel, nakrájená na kostičky
- 1 menší celer, nakrájený na kostičky
- 1 lžíce rajského protlaku
- bobkový list, hřebíček, nové koření (divoké koření)
- 200 ml dobrého červeného vína
- 200 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- brusinková zavařenina (dle chuti)
Postup:
- Kachní stehna osolte, opepřete a vložte do pekáče. Přidejte bylinky, lehce podlijte a pečte zakrytá cca 60 minut při 180 °C.
- Na rozpáleném tuku v pánvi nebo kastrolu orestujte cibuli, česnek, přidejte mrkev, petržel a celer a krátce restujte, dokud zelenina nezačne pouštět barvu.
- Přidejte rajský protlak, divoké koření a zalijte vínem a vývarem. Vařte cca 10 minut bez pokličky, aby se omáčka trochu zredukovala.
- Do omáčky vmíchejte brusinkovou zavařeninu, dochuťte solí a pepřem.
- Slijte tuk z pekáče, přelijte stehna připravenou omáčkou a pečte zakryté další hodinu.
- Nakonec odklopte pekáč a maso dopečte do křupava, asi 10 minut.
- Podávejte s přílohou dle vaší chuti.
Kachní stehna u nás sice nekoupíte, ale pekáč v kterém je upečete ano.
